طرز تهیه حلیم بادمجان
- فروشگاه لوازم خانگی برندهای تفال، اسمگ، دایسون، سیج و دویاله
- دسته بندی: وبلاگ
حلیم بادمجان
حلیم بادمجان از غذاهای سنتی کرمان، شیراز و اصفهان است که با استفاده از بادمجان و گوشت یا مرغ تهیه می‌شود و معمولاً همراه با کشک و نان سرو می‌گردد.
در این صفحه از مجله تفال آنلاین قصد داریم روش آماده کردن حلیم بادمجان را به شما آموزش دهیم.
حلیم بادمجان
موادلازم:
برنج نیم دانه ۱ پیمانه
بلغور گندم ۱ پیمانه
گوشت سردست گوسفند ۵۰۰ گرم
بادمجان ۲ کیلوگرم
کشک به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه کاری به مقدار لازم
پیاز بزرگ ۴ عدد
سیر ۸ حبه
طرز تهیه حلیم بادمجان
پیازها را ریز خرد کرده و داخل تابه می‌ریزیم. سپس زردچوبه و ادویه را به پیازها اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا رنگ پیازها کمی طلایی شود. حالا گوشت را نیز اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا رنگ آن تغییر کند.
بهتر است در این مرحله، کمی از پیازها را برای تزیین کنار بگذارید.
در مرحله بعد، سیر را نیز ریز رنده می‌کنیم و همراه با گوشت تفت می‌دهیم؛ اما قبل از اینکه گوشت سفت شود، ۲ تا ۳ پیمانه آب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم گوشت بپزد.
برنج نیم‌دانه و بلغور گندم را هر کدام در ظرفی جداگانه آب‌پز می‌کنیم. بعد از اینکه برنج و بلغور کاملاً پختند، اجازه می‌دهیم کمی خنک شوند و سپس آنها را داخل مخلوط‌کن می‌ریزیم تا به حالت پوره دربیایند.
بادمجانها را پوست می‌گیریم، حلقه‌حلقه می‌کنیم و نمک می‌زنیم. بعد از حدود نیم ساعت، زمانی که تلخی آنها گرفته شد، بادمجانها را سرخ می‌کنیم.
گوشت پخته‌شده و بادمجانها را به وسیله گوشتکوب برقی می‌کوبیم تا خوب با هم مخلوط شوند.
حالا برنج و بلغور میکس‌شده را به همراه کشک، نمک و فلفل به مخلوط گوشت و بادمجان اضافه می‌کنیم و روی شعله ملایم قرار می‌دهیم تا مخلوط به جوش بیاید و طعم کشک، زردچوبه و ادویه‌ها به خورد مواد برود.
حلیم آماده است. می‌توانید آن را با سیر و پیاز سرخ‌شده، کشک، گردو و نعناع‌داغ تزیین کرده و نوش جان کنید.
نکته:
1.حلیم بادمجان بهتر است با بادمجان كبابی پخته شود به این منظور بادمجانها را روی حرارت مستقیم قرار دهید
تا پوست آنها كاملا بسوزد و پس از آن زیر شیر آب سرد گرفته و پوستش را بكنید.
2. بهتر است شعله غذا بسیار ملایم و زمان پخت طولانی باشد.
مقالات مرتبط
دستور آشپزی -خوراک گوشت و گوجه فرنگی
دستور آشپزی – خوراک مرغ اسپانیایی
معرفی گوشتکوب برقی تفال HB1101
- برچسبها: حلیم بادمجان, طرز تهیه, طرز تهیه حلیم بادمجان
