مواد لازم 

تخم مرغ:4عدد

آرد:1.5پیمانه

کره:85گرم

پودر قند:1/2پیمانه

وانیل:1.8قاشق چای خوری

بیکینگ پودر:2قاشق مربا خوری

رنده پوست پرتقال:1قاشق چای خوری

شیر:1/2پیمانه

-ابتدا تمامی مواد را از یک ربع قبل بیرون از یخچال قرار دهید تا هم دمای محیط شود. پلوپز تفال  را از ابتدای کار بدون قرار دادن قالب داخلش روشن کرده و درب اون رو میزاریم تا دمای داخلش گرم شه.

دستور پخت کیک اسفنجی در پلوپز تفال

-وقتی کره به دمای محیط رسید,آنرا با پودر قند مخلوط کرده و ابتدا با ته قاشق و بعد با همزن برقی میزنیم تا رنگ کره برگردد و سفید شود. -بعد تخم مرغ ها را تک تک اضافه میکنیم و هرکدام را حدود ۳ دقیقه هم می زنیم، همان ابتدای هم زدن تخم مرغ ها وانیل را هم اضافه میکنیم تا بوی تخم مرغ را بگیرد.   -هر از چند گاهی مواد را با یک لیسک از اطراف ظرف جمع کرده و به وسط می آوریم تا تمامی مواد یکسان زده شود و کیک بوی تخم مرغ نگیرد.

نکته : تخم مرغ ها نباید سرد باشند چون کره میبندد

اگر همچین اتفاقی افتاد باید با دور تند هم زن زده و ۲ قاشق غذاخوری آرد افزوده.

-رنده پوست پرتقال و یک پیمانه  آرد را با بکینگ پودر و نمک را الک میکنیم

و به بقیه موائ اضافه میکنیم .

-بعد نصف پیمانه از آرد که سه بار الک شده را به همراه شیر کم کم به موادمون اضافه میکنیم،

مواد را به ارامی با لیسک مخلوط میکنیم

– ظرف داخل پلوپز تفال را با کمی کره چرب میکنیم

و کاغذ روغنی داخل ظرف پلوپز میزاریم و مواد رو داخل قالب میریزیم.

-حالا ظرف رو داخل پلوپز تفال قرار میدیم و روش یک دمکنی میذاریم ،

حدودا 50 الی 60 دقیقه زمان میبره تا کیک اماده بشه .

نکته : بلا فاصله کیک رو از قالب در نیارین و اجازه بدین اول کاملا خنک بشه.

دستور پخت کیک اسفنجی در پلوپز تفال

استفاده از پلوپز تفال برای پخت کیک، تجربه‌ای متفاوت است. این دستگاه به دلیل توزیع یکنواخت حرارت، بافتی نرم و اسفنجی به کیک می‌دهد. در ادامه، دستورالعمل حرفه‌ای برای مراحل نهایی و تزیین این کیک آورده شده است.

آماده‌سازی و فیلینگ (میانی) کیک

پس از اینکه کیک در پلوپز کاملاً پخت و خنک شد، نوبت به مرحله مونتاژ می‌رسد:

۱. برش‌زنی: کیک را با یک چاقوی اره‌ای بلند و تیز، به‌صورت افقی از وسط به دو یا سه لایه مساوی تقسیم کنید.

۲. مرطوب‌سازی: برای اینکه کیک شما خشک نشود و بافت منسجمی داشته باشد، هر لایه را با مقدار کمی شهد غلیظ، شیرکاکائو یا مربای رقیق‌شده (با کمی آب گرم) برس بکشید یا خیس کنید.

۳. لایه میانی: خامه فرم‌گرفته را با مقدار مناسبی موز حلقه‌شده و گردوی خردشده ترکیب کنید. این ترکیب را به صورت یکنواخت روی لایه اول پخش کنید. سپس لایه بعدی کیک را با دقت روی آن قرار دهید.

خامه کشی و مرحله پایانی

پس از قرار دادن لایه‌ها روی هم:

• خامه کشی: کل سطح خارجی کیک را با خامه فرم‌گرفته بپوشانید. با استفاده از یک پالت کیک‌پزی یا لیسک، سطح خامه را کاملاً صاف و یکدست کنید.
• استراحت اولیه: کیک را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خامه کاملاً خودش را بگیرد و بافت کیک منسجم شود.

تزیین با گاناش و توت‌فرنگی

برای داشتن یک کیک با ظاهر قنادی، مراحل زیر را دنبال کنید:

۱. گاناش: گاناش (ترکیب مساوی خامه صبحانه داغ و شکلات تخته‌ای) را آماده کنید. اجازه دهید گاناش به دمای محیط برسد و کمی غلیظ شود. سپس آن را به آرامی روی سطح کیک بریزید.

۲. صبر کنید: پس از ریختن گاناش، کیک را برای ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا گاناش کاملاً سفت و پایدار شود.

۳. تزیین نهایی: تنها پس از سفت شدن گاناش، توت‌فرنگی‌های تازه و شسته شده را روی کیک بچینید. چیدن میوه روی گاناشِ سفت‌شده باعث می‌شود میوه‌ها لیز نخورند و ظاهر کیک تا زمان سرو، شیک و مرتب باقی بماند.

نکته حرفه‌ای: اگر در حین پخت کیک در پلوپز تفال، نگران چسبیدن آن هستید، حتماً کف و دیواره‌های دیگ را با مقدار کمی روغن یا کره چرب کنید و سپس یک لایه کاغذ روغنی کف آن قرار دهید. این کار باعث می‌شود کیک به راحتی از قالب خارج شود و مراحل تزیین با سهولت بیشتری انجام گردد.